きくらげをお湯につけて戻す。
片栗粉は同量の水で溶いておく。

<茹でささみ>
鍋に★を入れ火にかける。沸騰したらささ身を入れて蓋をし、火を止める。

15分後に取り出し、冷めたら食べやすい大きさに裂く。
ゆで汁はとっておく。

にんにくはみじん切り、長ねぎは斜め薄切り、トマトは半分に切る。

鍋にごま油とにんにくを入れ中火にかける。

いい香りがしてきたら長ねぎ、トマト、きくらげを入れて炒める。

トマトの皮がむけてきたら、少し潰すようにしながらさらに炒める。

トマトがつぶれてきたらゆで汁全量と鶏がらスープの素を加えて煮立たせる。

煮立ったら火を弱め水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

もう一度火を強め、湧いてきたら溶き卵を回し入れる。
塩こしょうで味を調える。

器に3の裂いたささ身を入れ、上からスープを注ぐ。好みで胡椒(分量外)をふり完成。