裏技 ゆで卵で作る究極のマヨネーズ
Secret Spain Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
暑くなってくるとサルモネラ菌が心配。そんな貴方にピッタリ。ゆで卵で作るマヨネーズの超かんたんレシピです。
このレシピの生い立ち
グルメの裏技で、あるシェフに教えていただきました。レモン汁とワインヴィネガーを混ぜて使っても、味わいが複雑になっておいしい。これでサルモネラ菌の心配なし。今のところ正統派の生卵マヨネーズと、このゆで卵マヨネーズ区別出来た人おりません。
裏技 ゆで卵で作る究極のマヨネーズ
暑くなってくるとサルモネラ菌が心配。そんな貴方にピッタリ。ゆで卵で作るマヨネーズの超かんたんレシピです。
このレシピの生い立ち
グルメの裏技で、あるシェフに教えていただきました。レモン汁とワインヴィネガーを混ぜて使っても、味わいが複雑になっておいしい。これでサルモネラ菌の心配なし。今のところ正統派の生卵マヨネーズと、このゆで卵マヨネーズ区別出来た人おりません。
作り方
- 1
ハンドミキサー用の容器に、ゆで卵、ミルク、オリーブオイル、塩を入れハンドミキサーで滑らかになるまで攪拌。
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- 2
おすすめエキストラバージンオリーブオイルは、キンタドビスパード。マイルドな味わいのオイルがおすすめです。
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- 3
おすすめのシーソルトは、ポルトガル産フロールデサルという結晶タイプの塩。
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- 4
通常のマヨネーズよりも短時間で攪拌できます。1，2分程度の攪拌で完成。
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コツ・ポイント
難しいことは全くないレシピです。普通なら100mlのオリーブオイルは使うマヨネーズ。このレシピならたった大匙２．超ヘルシーになったマヨネーズです。
スペイン在住、オリーブオイルとワインの輸入販売に携わりながら、スペイン・ポルトガルをメインに伝統料理研究。イベリア半島の無限なおいしさを紹介中。オリーブオイルテイスター。著作に『スペイン家庭料理いちばんおいしい87』日東書院、『育てて楽しむはじめてのオリーブ』家の光協会出版。詳しくはHPをご覧下さい。お問い合わせはDMで。https://chihoonozuka.com
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xxjujucookxx -
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