しっとりふわふわ【スポンジケーキ】
5号サイズ（直径15cm）
このレシピの生い立ち
ふわふわ、しっとりのスポンジケーキをもとめて。
アプリでひらく作り方
- 1
卵をボールに割り入れ、低速でほぐす。
- 2
上白糖を入れ卵となじませる。
- 3
湯煎に当てながら高速で混ぜる。温度が４０度ほどになったら湯煎から外して混ぜ続ける。
- 4
牛乳とバターを３の湯煎を使って６０度くらいまで温める。
- 5
３を高速で温めしっかりと８の字が書けるくらいまで混ぜる。
- 6
低速で１分間混ぜ合わせ、きめを整える。
- 7
薄力粉を二回に分けてゴムベラで混ぜ合わせる。粉気がなくなれば二回目を合わせる。
- 8
生地のツヤが出るまでしっかりと混ぜる。
- 9
少量の８の記事を４に混ぜ合わせ、乳化させてから、まんべんなく混ぜ合わせる。
- 10
型に入れたら１０ｃｍくらい位の高さからおとしおおおきな気泡を抜く。
- 11
１６０度で２５分焼く。
- 12
焼きあがったらショックを与え、中の水分を均一にする。
- 13
型から外して、さかさまにして冷ます。
コツ・ポイント
今回は5号サイズ（直径15cm）で作っています。
【その他のサイズで作る場合の計算目安】
4号（直径12cm）×0.7
6号（直径18cm）×1.5
7号（直径21cm）×2
※焼時間はもこの比率を代々同じですが、調節をしてください。
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