お年寄り絶賛シリーズ✩フキ下処理・煮物✩
自宅で採れたフキです。塩で灰汁抜きをしてから煮込みました。
下処理が面倒ですが、面倒な分、美味しく出来・香りも良し☆
このレシピの生い立ち
フキには、細胞の新陳代謝を促進し、皮膚や粘膜の機能維持・成長に役立つ。ビタミンBZ´・脳神経を正常に働かせるのに役立つ。ナイアシ・貧血予防・新しい赤血球を作るのに欠かせない。葉酸が含まれる。ゴマ油には、血中コレステロール値を低下させる効果☆
お年寄り絶賛シリーズ✩フキ下処理・煮物✩
自宅で採れたフキです。塩で灰汁抜きをしてから煮込みました。
下処理が面倒ですが、面倒な分、美味しく出来・香りも良し☆
このレシピの生い立ち
フキには、細胞の新陳代謝を促進し、皮膚や粘膜の機能維持・成長に役立つ。ビタミンBZ´・脳神経を正常に働かせるのに役立つ。ナイアシ・貧血予防・新しい赤血球を作るのに欠かせない。葉酸が含まれる。ゴマ油には、血中コレステロール値を低下させる効果☆
アプリでひらく作り方
- 1
小さな畑から、フキを採りました。
今年は、太いフキが出ました。「肥料のお陰です。」 -
- 2
バケツに水を張り、切り口を水に晒します。
-
- 3
切り口を水に晒しながら、皮を剥きます。
切り口が水で開くので、そこから、手で1～２口、皮を引き剥いて行きます。 -
- 4
手袋をしないと、灰汁が爪や指先を茶色にして、中々、取れません。
手袋をして皮を剥きます。 -
- 5
皮を剥き終えた頃には、水も茶色に成り、灰汁が出て居ます。
-
- 6
大きな鍋に、塩を加え煮立たせます。
「塩は加えて、塩辛い位に入れます。」 -
- 7
茶色に成ったフキを、水でサッと流します。
-
- 8
塩水が煮立たったら、フキを加えます。
-
- 9
フキの色が変わりつつ有りますが、沸騰して嵩が減るまで煮ます。
フキを摘んで、やや柔らかく成ったら水に晒します。 -
- 10
水を数回、取り替え、灰汁抜きをします。
灰汁抜きをしたら、ザルに入れ水分を切ります。 -
- 11
しっかりと水分を切ったら、ゴマ油で、サッと炒めます。
油揚げ・こんにゃく・舞茸・めんつゆ・すき焼きのタレで味付けします。 -
- 12
味付けには、水は加えずフキから出る水分で煮ます。煮汁が少なく成ったら、火を止め自然に冷まし味を染み込ませます。
-
- 13
盛り付けには、常温でも、温めても、お好みで✩
旬のフキ・今年も美味しく出来あがりました✩ -
- 14
「こんにゃくは、捻り、舞茸は手で割き、油揚げを小さ目に切り分けました。」
-
- 15
高齢者人気検索トップ10位入り・２13品目、赤こごみ甘酢漬けです。
山菜の時期ですね。
皆様、有難うございます♪♪ -
- 16
高齢者人気検索トップ10位入り・２14品目、りんごジャムです。食べ切れ無いりんごを使いました。
有難うございます♪♪ -
コツ・ポイント
フキは下処理が面倒ですが、面倒な分、とても美味しいです。
灰汁抜きさえすれば、どんな風にも変身します。
お年寄りの方は、煮物が好きなので、大概煮物に変身させて居ます。
皮を剥きながら、香りを楽しみました（´౿`）
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
