調味ベースをバットに広げ、牛肉（今回はモモ肉の焼肉用）を重ならない様に並べて、冷蔵庫で1日以上馴染ませます。

途中、何度か裏返します。

翌日、お肉の水分をキッチンペーパーで丁寧に取り、網を引いたバットに重ならない様に広げて半日乾燥させます。

もう一度、キッチンペーパーで水分を丁寧に取り、網を引いたバットごと、余熱なしのオーブンの上段に入れて、130℃で30分。

一旦、取り出して、バットに落ちた水分を捨てて、お肉を裏返しながら、再び並べ、オーブン150℃で30分。

こんがり焼けたらキッチンペーパーで、脂を出来るだけ取って、冷蔵庫で粗熱が取れたら完成！