菊芋チップスは一晩程度水につけて戻しておく。

水を切ると大体１５０ｇくらいになりました。

にんじんと菊芋チップスを戻したものを千切りにする。

フライパンにごま油を入れ熱し、ニンジンと菊芋を入れて炒める。

酒を入れてアルコールを飛ばすようにしっかり炒める。

砂糖を加え、なじませながら炒める。

しょうゆを加え、さらに炒める。雲南唐辛子を加える。

汁けがなくなったら火を止める。

こんもりと盛り付け、白ごまをひねりながら振りかけたら出来上がり。