イワシは頭をカットして内臓を除き水洗いしたら、手開きして骨を除く。ミニトマト、ピーマンは輪切り。

開いたイワシに塩・コショウをふり、小麦粉をつける。フライパンを熱してオリーブ油をひき、イワシの両面をこんがりと焼く。

アルミホイルにオリーブ油を塗り（又はクッキンギシートで）②のイワシをのせる。

③に具材をのせ、オーブントースターでチーズに薄く焦げ目がつくくらいまで５～６分焼けばできあがり。