皮を剥いた玉ねぎとじゃがいもは2cm角くらいに切る。ウインナーも同じくらいの大きさに切る。

ピーマンは、ヘタと種を取って1-2cmに切る。
えのきは石突を切り落として、半分の長さに切って、ほぐしておく。

残りの具材、野菜ジュース、コンソメを入れて煮込んでいく。アクが出てきたら取り除く。