作り方
- 1
鴨ムネ肉は皮に格子状に切れ目を入れ、塩胡椒を両面にまぶし、室温で30分くらいおく。
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- 2
火をつける前にフライパンに鴨肉を皮を下に入れ、火をつける。じわじわと脂が出てくる。
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- 3
脂がある程度出てきたら、油をスプーンですくい、鴨肉にかけながら焼いていく。
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- 4
皮がカリッといい色になっていることを確認する。
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- 5
身も表面の色が変わっていれば、OK
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- 6
160℃のオーブンに入れ、15分焼く
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- 7
オーブンから出して10分ほど休ませてから切る
コツ・ポイント
しっかり目に塩胡椒をして、それ以外の調味料は使いません。鴨の旨みがたまりません。
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