柔らか鶏胸肉ステーキにピリ辛ねぎソース
お家で色々なお国料理 @cook_40397231
野菜汁の染み込んだ柔らかステーキにピリ辛ねぎソースをトッピング
このレシピの生い立ち
以前にアップした野菜汁の染み込んだ柔らかステーキにソースを別バージョンで
ピリ辛ねぎソースで絡めた
柔らか鶏胸肉ステーキにピリ辛ねぎソース
野菜汁の染み込んだ柔らかステーキにピリ辛ねぎソースをトッピング
このレシピの生い立ち
以前にアップした野菜汁の染み込んだ柔らかステーキにソースを別バージョンで
ピリ辛ねぎソースで絡めた
アプリでひらく作り方
- 1
野菜出汁を先に作る素材は玉ねぎ、人参、にんにく、しょうがを用意
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- 2
今回は野菜は出汁を取るためのもので廃棄。
野菜は水の状態から煮込んで野菜汁を出やすくする -
- 3
270g程度の鶏胸肉をバーベキューの鉄ぐしで少し何箇所か表・裏を刺して野菜汁を吸い込ませやすいようにする
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- 4
12分程度中火煮る。バーベキュー用の鉄ぐし8秒刺して中央が火が通っているかを唇下当たりに触れさせて熱ければOK
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- 5
熱を保護するためにサランラップで覆う10分くらい
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- 6
肉は少々塩を振ってオリーブ油を表裏に塗る
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- 7
バターを一片フライパンに敷いて炒める旨く焦げ目をつけるにはスプーン等で押し付けたりする2〜3分
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- 8
いい焦げ目がついたら一時的に保管で
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- 9
この間に添えものやソースの準備（今回は細長葱を適当なサイズに切って練りニンニクを加えて軽く炒めた）
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- 10
細長葱少々とニンニク（チューブ）、ラー油、バルサミコ酢、4の煮汁少々、砂糖、減塩醤油、すり生姜を入れて撹拌 材料は●表示
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- 11
別小皿に用意（細長葱は根本の方を使用）
ラー油を入れすぎるとかなり辛いので適量に
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- 12
鶏胸肉ステーキは刺身包丁で適当な厚みに切って準備
ソースにつけて食べるのもよし -
コツ・ポイント
今回は添え物は細長葱の炒めたものだが、他の野菜等をさくっと炒めて添える、別器に取り置き
つくれぽ
胃ガン宣告から食事の大事さをしみじみ感じて、自炊を始めました。今は摘出手術後1年近く経過していますが、いろんな料理を作ってみたく減塩、野菜料理を中心にアップしています今年は料理もちゃんと勉強してみたいなと思います。家には料理本がたくさん買ってあって今猛勉強中です。写真も趣味でなるべく素敵なフォト（メイン料理写真は一眼で撮ってます）でと思ってます
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