簡単 塩麹みぞれ鍋
無水で汁まで飲み干せます。塩麹と野菜の甘みたっぷり、幼児の子どももよく食べます
塩レモン鍋をしたいけれどレモンがないので塩麹で代用
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- 1
鶏肉を好きな大きさにカット
白菜はそぎ切り
大根は薄く皮をむいておろしておく(ブレンダーやフードプロセッサーだと楽ちん) - 2
鍋(今回は18cm)に鶏肉、塩麹の順に入れ
-
- 3
白菜を入れたら蓋をして火にかける(お鍋パンパン)
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- 4
ふつふついったら弱目の中火にしてじっくり火を通す
- 5
白菜がくたっとしたら(半分くらいになったら)
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- 6
大根おろしを入れる
(写真はふんわり乗せていますが広げて汁に浸すのがオススメ) -
- 7
ふつふついったら出来上がり
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- 8
※無水でもしっかり汁が出ます
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- 9
※辛さは大根の部位(上は甘く下は辛め)と火の通し具合(しっかり火を通すと甘め)で調整
コツ・ポイント
火加減は弱め。ゆっくり火入れすることで、鶏肉は柔らかく、水分も残ります。
余っているお野菜を入れてももちろんOK
塩麹は簡単なので手作りします(超ズボラな私でも作れます)
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