黒豆１カップをボールに入れ２回優しく洗いザルに入れ水をきる

鍋に
砂糖 １カップ弱(１２０g)
醤油 小さじ１弱
塩 小さじ１
水２．５カップを入れ煮立たせ火を止める。

洗った黒豆を静かに入れる。
蓋をして一晩(８時間位)置く

一晩おいた鍋に落し蓋をして中火で沸騰直前まで煮たら弱火(豆がゴトゴト踊らない火加減)にして豆が柔らかくなるまで煮る。

途中で豆が汁より出るようなら適宜水をたす。
好みの柔らかさになったら冷めるまで蓋の間にキッチンペーパー二枚挟み蓋をする。

暖かいままでも食べられます