栗きんとんの栗のつぶを1こ残し(フェーブ用)、残りの栗は細かく砕いておく。砕いた栗はきんとんに戻しておく。

バターを室温に戻し、練る。砂糖を入れてじゃりじゃり音がしなくなるまで混ぜたら砕いた栗ときんとんをいれてさらに混ぜる

溶き卵を少しずついれ、都度よく混ぜる。分離しないように注意。

アーモンドプードルをふるいにかけてさっくりとまぜあわせる

パイ生地を15cmの丸型に2枚カットし、縁1cmかからないようにフィリングをいれる。

1で残した栗を好きなところに配置し、縁に水をつけてもう1枚のパイ生地を被せる。周りはフォークなど使ってしっかり閉じる

溶き卵を上面にぬる。オーブンを200℃に。

200℃で20分。焼き色をみて必要ならアルミホイルを被せてさらに20分。