小豆は、他の豆と比べ、長時間水に浸しておく必要はありません。（豆の性質上、煮えにくくなる）

小豆の4〜5倍の水を入れ、強火にかける。沸騰したら、中火より弱い火加減で煮る。（グラグラに立たせない）

小豆が煮汁に浸かっているように、様子を見ながら水を足し、アクを取り除く。

小豆が十分やわらかく煮えたら、砂糖を2〜3回にわけて加える。（一度に全部を加えると、小豆が硬くなる）

塩は、味を見て2〜3つまみ加える。
煮込みが浅いと、味が少し薄いが、コトコトさらに煮ると、コクが出て美味しくなる。

煮詰まって濃くなっても大丈夫です。水を加え調整できます。
1月11日、鏡開きには、美味しい手作りぜんざいをどうぞ！

食べきれない時は、ジッパーに入れ冷凍保存出来ますよ。