干しシイタケは戻して柔らかくし、軸を取って千切り。戻し汁とだし醤油と共に電子レンジ5分加熱。粗熱を取ってみじん切り。

ご飯80ｇに水気を切った1を混ぜたもの、ご飯130ｇにケチャップを混ぜたものを作る。

酢に砂糖を入れ電子レンジで20秒加熱して溶かし、ご飯200ｇに混ぜる。それに卵そぼろを混ぜたものを作る。

巻きすに海苔を1枚置く。半分にシイタケご飯を均一に敷き、しっかり巻く。余った海苔は切り取る。

巻きすに海苔を1枚置く。ケチャップご飯を奥6ｃｍ残して均一に敷き、中心に4をのせて巻く。余った海苔は切り取る

巻きすに海苔を1枚置き、卵そぼろご飯を奥２ｃｍ残して均一に敷き、中心に5をのせて巻き、縦十文字に切る。

海苔1枚に1/2枚分をご飯で張り合わせて長くする。

巻きすに８の海苔を置く。6の十文字切りのうち2つを背中合わせに置き上に厚焼き卵をのせる。

その上に更に十文字の残り2切れを背中合わせに置き海苔で四角く巻く。巻きすのまましばらく置いてなじませてから切る。

おまけ：炎の鉄火巻き（分量外）。１ｃｍ角の棒状のマグロとわさびを酢飯の上に置き、海苔で挟んで炎型に整える。