卵を常温に戻しておきます。
鍋でお湯を沸かします。(60度程度)

余ったお湯で牛乳とバターを、
湯煎しておいておきます。

ボールに卵3つをいれ、先程沸かしたお湯で
湯煎しながら低速で2分混ぜます

そこに砂糖を2回に分けていれ
徐々に高速で混ぜます(7〜10分)

生地がリボン状になったら
低速でキメを整えます(1分ほど)

ふるいにかけた薄力粉を
2回に分けて入れます。
ダマがなくなるまで
しっかり混ぜます。

湯煎した牛乳とバターに
先程の生地をヘラで1回分だけすくい
しっかり乳化させます。(比重を合わせるため)

乳化したら生地に入れ
生地を潰さないように
全体に行き渡るように混ぜます。

型に天板に焼成シートを敷き
生地を流し込みヘラで高さを合わせます

180度に予熱したオーブン入れ
設定温度を170度に下げて8〜9分焼きます

冷やした生地にシロップを塗り
チョコホイップを作りラップで
丸めたら完成

冷やす時は境目が下に来るように
しておくときれいな形のまま
食べられます。