鍋を中火にかけ、オリーブオイルを熱する。

大きめにみじん切りにした玉ねぎと、ローリエの葉を鍋に入れ、玉ねぎが柔らかく、しんなりするまで炒める。

好みの野菜は、食べやすい大きさに切っておく。

鍋に水を２００mlほど入れて中火のまま沸騰させる。

水が沸騰したら、冷やご飯とトマト缶を入れて軽く混ぜてほぐす。

好みの野菜のうち、固くて火が通りにくいものから鍋に入れる。
ほうれん草などの葉物は、最後に入れる。

塩を加えて、ご飯と野菜が柔らかくなるまで、中火で煮込む。

火を止めてから、味噌を溶かしながら入れ、味を見ながら塩加減を塩で整える。