お米はボールにざるを乗せたものに入れ、水を入れます。
1回目はさっと水を通し、ざるを持ち上げ水を捨てます。

2回目は水を入れながら泡立てを使いぐるぐると数回混ぜます。
水を捨て、3回目はお米全体がかぶるほどの水を入れます。

圧力鍋にお米と分量の水を入れ、圧力鍋がしっかりセットされているかを確認します。

中火にかけます。
中火がベストです。
強火は焦げの原因に、弱火は時間がかかりすぎてべたっとした炊き上がりになります。

圧力がかかり、シュッシュしてきたら弱火にして2分。タイマーをかけておきましょう。

12分経ったらすぐに圧力を抜き、しゃもじで十字に線をひき4分の1づつ、底からもちあげるようにして混ぜます。

固さ、粘り、艶も良く炊き上がりました。