理想の食パン型で☆デニッシュ風食パン！
NanaStyle @cook_40090072
理想の食パン型用の分量です。
粉280gの角食レシピがあまりないので自分なりにアレンジして覚え書きでアップしています☆
このレシピの生い立ち
手捏ねで簡単に美味しいデニッシュ食パンが出来ないか...色々試してようやく出来ました！！
理想の食パン型で☆デニッシュ風食パン！
理想の食パン型用の分量です。
粉280gの角食レシピがあまりないので自分なりにアレンジして覚え書きでアップしています☆
このレシピの生い立ち
手捏ねで簡単に美味しいデニッシュ食パンが出来ないか...色々試してようやく出来ました！！
アプリでひらく作り方
- 1
バターは常温に、牛乳はレンジ600wで30秒温めておく
- 2
秤にボールを乗せ、材料を上から順番に測り入れる。
ドライイーストは、上の方で牛乳に溶かしてから全体をまとめる - 3
かなり緩い生地なので根気よくまとまるまで捏ねる。
- 4
まとまったら、バターを混ぜて更に捏ねる
- 5
丸めて強力粉(分量外)をふるったボールに入れ、ラップをして35℃のオーブンで60〜70分
一次発酵 - 6
取り出してガス抜き→丸め直したら、硬く絞った濡れ布巾を被せてベンチタイム15分
- 7
もう一度伸ばして成形
四角く伸ばして三つ折り、くるくる丸めて閉じ目を下に型へ入れる - 8
濡れ布巾を被せて35℃のオーブンで40〜50分
二次発酵 - 9
190℃に余熱したオーブンで30分〜40分焼いて完成〜
- 10
焼き上がったら直ぐに型から外してケーキクーラーの上で冷ましてからカット
-
コツ・ポイント
冬の室温が低い時期は発酵時間を長めに。
焼き時間も様子を見てm(_ _)m
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21487053
