まず、牛肉しぐれ煮を作る。切り落とし肉を焼く。ある程度火が通ったらしょうゆ、みりん、砂糖を入れて煮る。

天ぷらを揚げる。天ぷら液を作り、大きめに割いた舞茸を揚げる。

天ぷらと同時並行でうどんをゆでる。お湯を切ってレンジで温めておいた丼に盛る。

めんつゆ、しょうゆ、同量の湯で出汁を作り、半分くらい残してうどんと絡める。

舞茸天を残りの出汁につけて、丼に牛肉、ねぎ、温玉を盛る。

完成！お好みで生姜、大根おろしなどと一緒にどうぞ。