タラの切り身に、こしょうを振っておく。

にんじんは4㎝長さのせん切りにする。

ピーマン、パプリカは種を除いて4㎝長さのせん切りにする。

椎茸は、石づきを除き、薄切りにする。

大根は皮をむいてすりおろし、水気を切る。

１のタラに小麦粉をまぶし、熱して油をなじませたフライパンに並べて、色よく両面を焼く。火が通ったら皿に取り出しておく。

同じフライパンに油（大さじ1/2）を足して、にんじん、ピーマン、パプリカ、椎茸を炒める。

にんじんに火が通ったら、▼の調味料を混ぜ合わせたものを加え、ひと煮立ちしたら５の大根おろしを加えて混ぜ合わせる。

全体がなじんだら、◆を混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけ、取り出しておいたタラの上に野菜あんをかける。