春キャベツとしらす、塩こぶのコールスロー
トモキのCocina @cook_40296655
減塩塩こぶと釜揚げシラスだけの塩分で味付けする和風コールスロー
このレシピの生い立ち
巣ごもり用の平飼いニワトリの玉子と野菜を買いに三浦半島の農家で玉子、ポロネギ、キャベツ、大根、ホウレンソウなどを購入。新鮮なキャベツをたっぷり食べたくてトライ
春キャベツとしらす、塩こぶのコールスロー
減塩塩こぶと釜揚げシラスだけの塩分で味付けする和風コールスロー
このレシピの生い立ち
巣ごもり用の平飼いニワトリの玉子と野菜を買いに三浦半島の農家で玉子、ポロネギ、キャベツ、大根、ホウレンソウなどを購入。新鮮なキャベツをたっぷり食べたくてトライ
アプリでひらく作り方
- 1
好みの大きさに切ったキャベツをボールに入れ、塩こぶの半分をいれてよく混ぜ、１０分ほどおく
- 2
１のキャベツから水分が出るので、１の全量を布巾で包んで水を絞る
- 3
１で待っている間に砂糖、酢、マヨを混ぜた調味料を用意
- 4
２の絞ったキャベツのボールに３を少しずつ加えながら、その都度味を確かめてよく混ぜる
- 5
好みの味になったら少しおいて水分が出るのを待つ。出たら、鍋のふたでキャベツを抑えながら、ボールの底に染み出た水分を捨てる
- 6
香りづけにごま油を加え混ぜる。残りの塩こぶ、松の実、白ごまを飾りのトッピングに。塩こぶはそれぞれの味付けに仕える
コツ・ポイント
酢、砂糖、マヨともわずかな加減でガラっと変わる。少しずつ加えて好みの水準を探すのが重要。薄味にし最後の塩こぶのトッピングでメリハリをつけるくらいの気持ちでＯＫ。加えるのは簡単、除くのは不可能なのが料理。個人の差もあるので、選択できる味付け。
つくれぽ
家族からは冷蔵庫の残りものを利用した料理が上手とおだてられて、週末は買い物から洗い物まで引き受けている年金生活者。セビチェを塩麹とスダチでつくるような、一ひねりするような、和と洋の「相互乗り入れ」料理創作が趣味。参考にするのは海外勤務時代に外食で覚えた各国料理の味
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