美山河内赤かぶらご飯【ＪＡ福井県　美山】

美山河内赤かぶらご飯【ＪＡ福井県　美山】-レシピのメイン写真

美山河内赤かぶらご飯【ＪＡ福井県　美山】

JA福井県 @cook_40296453

850年の歴史をもつ『河内赤かぶら』を炊き込みご飯にしました。ピンク色のご飯が“映え”です。
このレシピの生い立ち
『河内赤かぶら』と云えば、酢漬けが一般的です。通常の赤かぶらと違い歯ごたえがあり独特の苦みが特徴です。また色合いはとても濃い赤色をしています。この特徴を生かし米消費に繋げました。

850年の歴史をもつ『河内赤かぶら』を炊き込みご飯にしました。ピンク色のご飯が“映え”です。
このレシピの生い立ち
『河内赤かぶら』と云えば、酢漬けが一般的です。通常の赤かぶらと違い歯ごたえがあり独特の苦みが特徴です。また色合いはとても濃い赤色をしています。この特徴を生かし米消費に繋げました。

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美山河内赤かぶらご飯【ＪＡ福井県　美山】

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850年の歴史をもつ『河内赤かぶら』を炊き込みご飯にしました。ピンク色のご飯が“映え”です。
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『河内赤かぶら』と云えば、酢漬けが一般的です。通常の赤かぶらと違い歯ごたえがあり独特の苦みが特徴です。また色合いはとても濃い赤色をしています。この特徴を生かし米消費に繋げました。

850年の歴史をもつ『河内赤かぶら』を炊き込みご飯にしました。ピンク色のご飯が“映え”です。
このレシピの生い立ち
『河内赤かぶら』と云えば、酢漬けが一般的です。通常の赤かぶらと違い歯ごたえがあり独特の苦みが特徴です。また色合いはとても濃い赤色をしています。この特徴を生かし米消費に繋げました。

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材料

4人分

河内赤かぶら 2個
米 2合
だし昆布８㎝
酒大さじ2
塩小さじ2
しらす干し大さじ3

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作り方

1
米は手早く洗って水気を切り、炊飯器に入れいつもの水加減にして酒を加え昆布を米の上に置く。
2
河内赤かぶらはきれいに洗い、皮ごと1㎝角に切る。
3
赤かぶらを①の米の上にのせ、塩をふり入れ炊く。
4
炊き上がったら昆布を取り出し、細く切ってご飯に戻す。
5
しらす干しを加えて、全体を切るようにサックリと混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

硬く煮崩れしにくい河内赤かぶらだから出来る炊き込みご飯。ほろ苦い大地の香りがご飯に合います。
昆布を取り出す時、とても熱いのでご注意ください。
昆布についたご飯を取り除いてから細く切りましょう！
もち米でおこわ風に炊いても美味しいです。

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2021/01/07 05:26に公開

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このレシピのキーワード

ご飯かぶしらす酒米

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