マメアジの南蛮漬け
ゴールデンマスタード @cook_40299267
ゴールデンマスタードゴールドを使うことで、通常の酢の分量を半分にしてマイルドにいただけます。
このレシピの生い立ち
GMの粒々が、ちょっとハタハタのぶりこ（ハタハタの卵）のように感じるなぁと思い、マメアジの南蛮漬けにGMを入れることを思いつきました。
■レシピ監修
GMマンマ（野菜ソムリエ上級pro・小原薫）http://www.recipe.jp/
マメアジの南蛮漬け
ゴールデンマスタードゴールドを使うことで、通常の酢の分量を半分にしてマイルドにいただけます。
このレシピの生い立ち
GMの粒々が、ちょっとハタハタのぶりこ（ハタハタの卵）のように感じるなぁと思い、マメアジの南蛮漬けにGMを入れることを思いつきました。
■レシピ監修
GMマンマ（野菜ソムリエ上級pro・小原薫）http://www.recipe.jp/
アプリでひらく作り方
- 1
①野菜は縦千切りにし、大葉はトッピング用に分けておく。
- 2
②鍋にごま油を入れ熱し、①の野菜を入れて炒め、全体に油が馴染んだら、調味液を入れ一煮立ちしたら野菜ごとバットにあける。
- 3
③マメアジはぜいごと内臓をとって水洗いし、ペーパーで水気を取り、片栗粉を付けて180度の油で5分揚げ②にどんどん浸す。
- 4
④皿にマメアジ、野菜の順に盛り、大葉をこんもりとのせる。
コツ・ポイント
酢のツンとする感じが苦手な人にも食べやすい味です。酢を使うことで、魚の頭も骨も丸ごと食べることができます。魚の下ごしらえが苦手な方は、鮮魚売り場でおねがいするとよいでしょう。スダチなどの柑橘を写真のように加えてもGOOD!
つくれぽ
「一品」を「逸品」に変えるマスタード２０１８年 野菜ソムリエ協会調味料選手権 優勝２０１９年 ベルギー国際味覚審査機構（ITQI）二つ星獲得メディア出演多数。料理人が豪華で、味わい深く、どんな料理にも合う万能粒マスタード、プロによる美食家の為の本物の味わいをご家庭に。ご購入は↓からhttps://goldenmustard.com/
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