塩とバター以外をボウルに入れ混ぜる。

粉っぽさがなくなったら、台の上で捏ねる。

徐々にまとまってくる。塩を入れる。

更にバターを入れる。

捏ねにくいけど、がんばって~！
伸ばしたり、畳んだり、叩きつけては折るを繰り返す。

グルテン膜のチェック。生地が切れず、薄く延ばして指が透けて見える。
捏ね時間20分。

丸くまとめる。
（私はタッパーに入れて蓋し一次発酵しています）

※容器にサラダ油を塗るとくっつき防止になります。

一次発酵1時間　

写真は発酵終了後

※撮影日は1月初旬。温かな室内でここまで膨らみます。

6分割　1個68-69g程度

ベンチタイム
（生地を休ませる）10分
ラップをかけて乾燥防止しています。

成形（ガスを抜く）生地を逆さまにし、手で押しつぶす。三つ折り後、90度回転、更に三つ折りし底を離れないように留める。

二次発酵30分
（写真は発酵後）

フライパンに薄くサラダ油を塗り、弱火でじっくり鍋を温めてからそっと置きます。
蓋をして弱火で8分。

返して、少々上から押す。
弱火のまま8分。

出来上がりです。（オーブンやトースターで焼成もできます　オーブン200℃10-13分）

美味しそうな焼き色も付きました。

次の日も美味しい！