シラウオの柳川風鍋

Name: シラウオの柳川風鍋
Yield: ４人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: シラウオ 200ｇ; ごぼう 180ｇ; 春菊 １束; 椎茸 ８個; 三つ葉 40ｇ; セリ 40ｇ; 卵 ４個; 鰹節 １袋; 薄口醤油 60ｃｃ; みりん 60ｃｃ; 酒 60ｃｃ; 酢 50ｃｃ; 山椒 少々

茨城県行方市 @cook_40198001

なめがたベジ鍋コンテスト優秀賞レシピです。香り豊かで彩りも爽やかなお鍋です。
このレシピの生い立ち
2011年なめがたベジ鍋コンテストの優秀賞レシピです。行方を代表する、セリ・三つ葉・春菊、シラウオが楽しめます。

シラウオの柳川風鍋

茨城県行方市 @cook_40198001

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材料

４人前

シラウオ 200ｇ
ごぼう 180ｇ
春菊１束
椎茸８個
三つ葉 40ｇ
セリ 40ｇ
卵４個
鰹節１袋
薄口醤油 60ｃｃ
みりん 60ｃｃ
酒 60ｃｃ
酢 50ｃｃ
山椒少々

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作り方

1

だし汁の下準備。鰹節を煮出し、薄口醬油・みりん・酒を合わせる。
2

だし汁の4/5（640ｃｃ）を火にかける。
3

ごぼうをささがきにし、酢を入れた水にさらす。
4

野菜（春菊、椎茸、三つ葉、セリ）を切る。
5

沸いただし汁にごぼうを入れて蓋をして煮る。
6

シラウオと椎茸、春菊を入れて蓋をして煮る。
7

三つ葉、セリをちらし、残りのだし汁1/5（160ｃｃ）と溶き卵を合わせ、これでとじる。
8

お好みで山椒をかけて出来上がり。

コツ・ポイント

ドジョウのかわりに、霞ヶ浦で獲れたシラウオを使いました。シラウオはクセがないので、春菊や三つ葉の香りが引き立ちます。

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つくれぽ

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茨城県行方市 @cook_40198001

2021/01/06 08:09に公開

　サツマイモやレンコンをはじめ、年間を通じて80品目を超える農産物が栽培され、さらには豚・牛・鶏卵といった畜産業、東西に広がる霞ヶ浦と北浦では漁業も盛んな茨城県行方市（なめがたし）。　そんな行方市の新鮮な食材を使った、簡単で美味しいレシピをご紹介します。もしかすると、あなたの知らなかった食材に出会えるかも？市HP　http://www.city.namegata.ibaraki.jp/

このレシピのキーワード

鍋春菊ごぼうみつばしいたけかつお節せり卵酒山椒白魚

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