小豆は洗い、たっぷりの水で強火にかけ、沸騰したらゆで汁を捨ててアクを抜く。

再び水を加えて強火で煮立て、中火にして柔らかくゆでる。

米は洗って、分量の水を加えて1時間以上、水に浸しておく。

３を火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にしてゆっくり炊き、途中で小豆を汁ごと加える。

塩で調味し、さらに炊く（４０分程度）。

砂糖は別皿に用意し、あずきがゆを茶碗に盛り付けた後に、少量かけて食べる。