【郷土料理】くじら汁
三条市 @3_syokuiku
三条の郷土料理おすすめレシピです。
このレシピの生い立ち
昔、交通の便が悪く、新鮮な肉や魚が手に入りにくい時代に動物性食品として、長く保存できる塩鯨を使用しました。塩鯨は質の良い脂質に富み、多くの野菜と豆腐を入れることにより、ビタミン類、たんぱく質も摂取でき、のスタミナ補給に最適です。
【郷土料理】くじら汁
三条の郷土料理おすすめレシピです。
このレシピの生い立ち
昔、交通の便が悪く、新鮮な肉や魚が手に入りにくい時代に動物性食品として、長く保存できる塩鯨を使用しました。塩鯨は質の良い脂質に富み、多くの野菜と豆腐を入れることにより、ビタミン類、たんぱく質も摂取でき、のスタミナ補給に最適です。
作り方
- 1
塩鯨は３センチの短冊切りにし、熱湯をかけて塩抜きをする。（※さっとゆでると、更に塩分が抜けます）
- 2
ごぼうはささがきにして、水にさらす。人参と冬瓜は皮をむき、長さ３センチの拍子木切りにする。なすも同じ大きさに切る。
- 3
長ねぎは小口切りに、豆腐はさいの目に切っておく。
- 4
だし汁に塩鯨とごぼう、人参を入れ、火にかけ煮立ったら冬瓜、丸なすを加えてしばらく煮る。
- 5
みそで味を調え、豆腐を加え、最後に長ねぎを散らす。
コツ・ポイント
野菜は、旬のものや家庭にあるものでも、おいしくできます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21488587
