うどんは茹でて、氷水に取って冷やしてから水気を切る。

山芋は皮を剥き酢水につけて、すりおろす。

青ねぎは小口切りにする。

①のうどんを器に盛り、めんつゆをかける。

④に温泉玉子・②の山芋をのせ、上に『うめこ®』・ちりめんじゃこ・③の青ねぎを飾る。