鶏肉は食べやすい大きさに切り、
フリーザーバックに入れます。

塩麹、胡椒、生姜、ニンニク、酒、醤油、お好みでゴマ油を入れしっかり揉み込みます（寝かせは省いてオッケー）

片栗粉をまぶし、お肉が浸かるくらいの油で低温で５分ほど様子を見ながら揚げます。
胸肉の場合少し早めで。。

バットに上げてから５分ほど置き、
高温で再び揚げ衣をカリッと仕上げます。

油をしっかり切って出来上がり！