生イーストをぬるま湯に溶かし、サワー種を混ぜ入れる。そこに残りの材料を入れてホームベーカリーで15分捏ねる。

生地を取り出し、丸めてボールに移し蓋をして26度の場所で1時間くらい発酵させる。(2倍に膨らむまで)

生地を取り出し、ガス抜きして成形。いつもどおり、左右、上下に三つ折りし最後クルクル巻いてつなぎ目を合わせる。

つなぎ目にたっぷり粉を振り、粉を振った寝かしカゴにつなぎ目を下にして入れる。

生地が2倍に膨らんだら、鍋をオーブンから出し、生地をひっくり返してそっと鍋に移す。