ひじきは。たっぷりのぬるま湯に入れ戻す。人参は3センチ幅に切り。縦の千切りにする。玉ねぎは半分に切り。薄切りにする。

干し椎茸もひじきと同様に戻す。石づきを取り。半分に切り千切りにする。
熱湯を沸かし油揚げと竹輪は油抜きをする。

油揚げは食べやすい千切り。竹輪は輪切りにする。鍋にサラダ油を入れて熱しひじきを入れる。次に人参。玉ねぎ。干し椎茸。

油揚げと竹輪を入れる。具が被るくらいの水を入れ沸騰させる。砂糖。出汁。醤油。味醂。を入れ水気が少なくなるまで煮る。