★の調味料を混ぜ合わせる。

ゆで卵を作る。(③④)

鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、沸騰したら一旦弱火にし、卵をそっと入れてから弱めの中火にして10分を目安に茹でる。

茹で上がった卵はすぐにたっぷりの冷水にとる。殻は全体にヒビを入れ、水の中で卵の下の方からむくときれいにむける。

スナップエンドウの筋を取る。

フライパンにオリーブオイルをひき、スナップエンドウを入れ、塩こしょう(分量外)する。

オリーブオイルとスナップエンドウをからめるように混ぜてから、中火で焼き始める。

ほんのり焼き色がついたら菜箸で混ぜながらさっと炒め、火を止める。

ゆで卵を4等分に切る。
スナップエンドウをいくつか開く。

器にバランスよく盛り付けて、①のハニーマヨマスタードソースをかける。
お好みで粗挽き黒こしょうをふる。