【カラメル作り】
小鍋に砂糖と水を加え、中火で火にかける。

混ぜずに、鍋をゆすりながら煮詰めていき、理想のカラメル色の一歩手前で火からおろす。

湯を加え、（飛び散り注意)パウンド型に流し入れる。

一旦冷蔵庫で冷やしておく。

【プリン作り】
先ほどの鍋に牛乳、コンデンスミルクを加え、中火で火にかける。

残ったカラメルを溶かすように混ぜながら温め、鍋縁がフツフツとしてきたら火からおろす。

ボウルに卵を割り入れ、泡だて器でしっかりと混ぜる。

先ほどの牛乳とよく混ぜ合わせ、こし器で漉してパウンド型に流し入れる。

【スポンジ作り】
卵と砂糖を混ぜ合わせ、湯煎で人肌程度になるまで温める。

温まったら湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で５分程度攪拌する。

白くもったりとしたら、低速で１分混ぜてキメを整える。
（仕上がりが、リボン状に生地が垂れ、跡がすぐ消えず残るのが理想）

粉類を加えたら、底からすくい上げながら切るようにして、さっくりと混ぜる。

粉っぽさが無くなったら牛乳を加え、15回程度さっくり混ぜ、生地にツヤを出す。

パウンド型に生地を流し入れる。（自然に浮いてきます）

オーブン可能なバッドや耐熱容器に、パウンド型が1/3程度浸かるように水をはり、天板に乗せる。

160℃で50～60分湯煎焼きする。（焦げそうなら途中アルミホイルをかぶせる）
竹ぐしを刺し、生地がついてこなければ完成

粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす。
完全に冷えたら、パレットナイフなどで側面を剥がし、器に盛る。