ヤミツキペペロンチーノ
☆けいぴう☆ @cook_40401149
ヤミツキペペロンチーノ。本当に美味くて自分でびっくりしてる。手軽に高級感ばっちり。
このレシピの生い立ち
隠岐の島の名産であるサザエを使ったレシピを考えてなんとなくフィーリングで作ってみたらあら大変。
ヤミツキペペロンチーノ
ヤミツキペペロンチーノ。本当に美味くて自分でびっくりしてる。手軽に高級感ばっちり。
このレシピの生い立ち
隠岐の島の名産であるサザエを使ったレシピを考えてなんとなくフィーリングで作ってみたらあら大変。
作り方
- 1
材料一覧
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- 2
オリーブオイルに唐辛子とにんにくを入れ、とろ火でじっくり味を引き出す。
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- 3
お好みの具材(今回はサザエムキミ)を入れてさらに旨みを抽出。
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- 4
野菜だしパックの中身と塩麹、黒胡椒を入れて馴染ませる。
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- 5
パスタを入れてサッとオリーブオイルソースと和える。ショートパスタならフライパンにそのままイン。
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- 6
ここでポットで沸かした熱湯をパスタが浸るくらい入れて、弱めの中火で水分を飛ばし焼きゆでる。小麦香る茹で汁も逃すものか。
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- 7
お好みで追いオリーブオイルと胡椒、パセリを振りかけて完成。
コツ・ポイント
オリーブオイルにじっくり赤唐辛子と大蒜の味を抽出して、出汁と少しの塩、これだけで極まる。焦げないようにとろ火で旨みの抽出。具材はお好みで。パスタは焼き茹ででグルテンフル。具材次第でヴィーガン。
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