米は研いで、30分程度研ぎ汁につけておく。

白エビのヒゲは切る。

土鍋に入れ、(A)と水をいれ、生姜をちらし、上に白エビをのせる。

強火で8分、とろ火で6分火にかけた後、10分以上蒸らして完成。お好みで上から小ネギを散らす。