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米を研いで、水と昆布を加えて浸水させておく。水は1合に付き1カップ(200cc)が基本。
大根は1cm角の角切りにして鍋に入れ、サバ缶はザルに上げて油を切っておく。
米を強中火で沸騰するまで沸かす。勢いよく蒸気が出てきたら、弱火に落として15分。
サバを油を引かずに焼く。水分が飛んだら、醤油大さじ1を鍋肌に入れ、少し焦がしてサバと絡める。黒胡椒を回しかける。
15分経ったら火をとめ、昆布を取り出しサバを加えて一緒に10分蒸らす。
仕上げに三つ葉と入り胡麻を回しかけたら完成。
炊きあがりにバターを加えて完成
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