板ゼラチンをたっぷりの氷水でふやかす。

▲を混ぜ合わせる。

牛乳、生クリーム、合わせた▲を鍋に入れ、混ぜながら沸騰直前まで温める。（中弱火）

火からおろし、しっかり絞った板ゼラチンを加える。

漉しながらボールに移し、氷水を当て、粗熱とる。

ある程度冷めたら器に入れ、冷蔵庫で固める。

クコの実は、水で１５分ほど戻しておく。

杏仁豆腐が固まったら、水気をふいたクコの実をのせる。