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わらびのあく抜き
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わらびのあく抜き-レシピのメイン写真

わらびのあく抜き

ノアのパパ
ノアのパパ @cook_40051085

採りたてのわらびを美味しく頂きたい！
このレシピの生い立ち
ここ数年わらび採りにはまり、どうせなら失敗なしで、とびきり美味しく頂きたいと思ったので(^-^)

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ここ数年わらび採りにはまり、どうせなら失敗なしで、とびきり美味しく頂きたいと思ったので(^-^)

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ノアのパパ
ノアのパパ @cook_40051085

採りたてのわらびを美味しく頂きたい！
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ここ数年わらび採りにはまり、どうせなら失敗なしで、とびきり美味しく頂きたいと思ったので(^-^)

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材料

水1リットル
  1. 水 じゅうぶん浸る量
  2. 重曹 １リットルに対し小さじ１
  3. わらび あるだけ
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作り方

  1. 1

    汚れ取りを兼ねて、先端を取りながら水洗いする

    • わらびのあく抜き作り方1写真
  2. 2

    数量が多い場合は茎を揃えて縛っておくと残りの工程がスムーズになる

  3. 3

    鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、重曹を溶かす（水１Ｌに対して小さじ１）

  4. 4

    その沸騰している中に１０秒つけて火を止め、そのまま冷めるまで放置

    • わらびのあく抜き作り方4写真
  5. 5

    約半日重曹水に浸け置き、その後は重曹水を全て捨てて、水の入れ替えをする

  6. 6

    漬け置いても透明な水になったら完成＼(^_^)／

    • わらびのあく抜き作り方6写真

コツ・ポイント

重曹の分量を間違うと、表面が剥がれたり、ドロドロするので要注意！

煮る時間が長いと柔らかすぎて美味しくないから注意！

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ノアのパパ
ノアのパパ @cook_40051085
2023/05/05 14:48に公開
美味しい、安全、安心、簡単な物がいいですね～
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