オーブンを180℃に余熱。

◎を全てボウルに入れて泡立て器でよく混ぜる。

２にホットケーキミックス(もしくはプロテインパンケーキミックス)を加え、ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。

生地を丸くひとまとめにし、ラップを敷いた上に取り出す。

生地の上にもラップをかぶせて、めん棒で厚さ2mm程度になるようのばす。

型にオリーブオイルを隙間なくきれいに塗る。

５の片側のラップをはがしてタルト型の上に乗せ、型のすみまで生地をしっかりと敷き込む。型からはみ出て余った部分は切り取る。

底にフォークでぶすぶすと刺して放射状に穴を空ける。

冷蔵庫で寝かせる。可能であれば、1時間冷やす。

タルト台の上にひと回り大きいクッキングシートを敷いて重しを乗せ、予熱したオーブンで20分焼く。焼けたら網の上に取り出す。

【カスタード作り】

粉ふるいで小麦粉をふるう。

耐熱容器に卵をよく溶き、ラカントSを加える。白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。

12に11を少しずつ入れて混ぜ、牛乳を3回に分けて加えて泡立たないように混ぜる。

14を電子レンジで600w1分30秒で加熱。いったん取り出して混ぜて、更に１分加熱。

もう一回取り出して、混ぜて更に30秒加熱。バニラエッセンスを数滴入れて混ぜる。カスタード完成。

【りんごのフィリング作り】

りんごの芯と種を切り落とし、皮がついたまま2mmに薄切りする。

耐熱皿に入れ、◯をまぶしてラップをし、レンジ600wで3分加熱。水気を切る。

【タルト作りに戻る】

タルト台が冷めたら型から外し、カスタードクリームを敷きつめる。

りんごのフィリングを1枚ずつ重ねて巻き、バラのように形を整えて、タルト台に敷き詰める。

【オプション】艶だしのナパージュは好みで。耐熱容器に材料を全部入れて混ぜて電子レンジ600wで1分加熱。ハケで塗布する。