鶏だしたっぷりの絶品スープカレー
たまに無性に食べたくなるスープカレー。鶏の出汁たっぷりで、バジルとトマトがベースの味付けです。お好みのお野菜と共にどうぞ
このレシピの生い立ち
スープカレーの作り方、種々ありますが、いつも家族が喜ぶレシピを備忘録的にまとめました。
カットトマト缶、使い切りの多めの量で設定してます。
海老や帆立を入れて、シーフード系にするのもアリですね。
鶏だしたっぷりの絶品スープカレー
たまに無性に食べたくなるスープカレー。鶏の出汁たっぷりで、バジルとトマトがベースの味付けです。お好みのお野菜と共にどうぞ
このレシピの生い立ち
スープカレーの作り方、種々ありますが、いつも家族が喜ぶレシピを備忘録的にまとめました。
カットトマト缶、使い切りの多めの量で設定してます。
海老や帆立を入れて、シーフード系にするのもアリですね。
アプリでひらく作り方
- 1
塩胡椒を振りかけて、キッチンペーパーで余分な水分をとったチキンレッグと手羽中を皮面から、こんがりと焼き色をつける。
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- 2
両面に焼き色がついたら、一旦お皿に取り出し、みじん切りしたニンニクと共に、串切り玉ねぎが透き通るまで炒める。
-
- 3
手羽中（小）以外の鶏肉を戻し、水を加えたら、蓋をしてひと煮立ち後、弱火で2時間以上煮込む。大抵、朝or前日からの仕込み。
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- 4
上澄みのアクを取る。既にお肉はホロッホロの状態なので、このままだと次工程以降、ほぼバラバラですが、食べやすかったりも♪
- 5
鍋に★印の材料を全て入れて、一煮立ちしたら、一旦火を止めて、キッチンペーパー上で細かく刻んだカレールーを加える。
- 6
再び、火をつけて、ルーが完全に溶けたら、味見をして、調味料で最終調整し、弱火で適度に混ぜながら、10分程、温める。
- 7
下ごしらえした野菜を、レンチン後に表面の水分をキッチンペーパーで取ってオーブントースターでカリッとさせたり、素揚げにて。
- 8
工程2で取り出した手羽中（小）を食べる直前に、オーブントースターでカリッと温め、スープカレーの上に載せると最高に美味！
- 9
ライスとは別の深皿に盛り付け、ゆで卵やお野菜を添えたら完成！ ご飯をスプーンですくって、スープに潜らせながら頂きます♪
- 10
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コツ・ポイント
お肉は、2時間以上、弱火でじっくり煮込むことで、ホロホロの状態に。そして、とってもいい感じの出汁が下味に◎
粉はS&BやHouse、GABAN、インディアンカレーパウダーを、ルーは例えばZeppinを使用してますが、お好みでどうぞ♪
つくれぽ
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