バーニャカウダ
シンプル本格バーニャカウダ
このレシピの生い立ち
イタリア、ピエモンテ州発祥の料理
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクを剥いて芽を取る
-
- 2
牛乳と水を同量で100mlずつで15分ほどニンニクを煮る
沸騰するまで中火、その後極弱火水分減ったらその都度水を足す
-
- 3
ニンニクをザルに上げて、煮汁は捨てちゃいます。
そしたらまたもう一度②の工程と同じことを繰り返します。 - 4
終わったら、今度は汁を捨てずに強火で水分を飛ばします
(捨てて牛乳をもう一度足すと丁寧です) - 5
汁気が少し残ってるくらいで火を止め、
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- 6
オリーブオイルが浸るくらいまで鍋に入れて弱火で加熱します
-
- 7
あったまってきたら、火を止めてアンチョビを入れて余熱で溶かします
ついでにニンニクも好みの荒さに潰しますソース完成！
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- 8
ルッコラ、人参、パプリカ、じゃがいも、トマト、ブロッコリー、etc,,,
お好きな野菜やお肉でで召し上がれ！ -
コツ・ポイント
当然ですが、焦げないように
アンチョビもニンニクも焦げたら台無しです
弱火で丁寧に火を入れましょう！
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