絹さやの筋を取り、塩(分量外)を一つまみ入れて沸かした湯で1分ほど茹でる。

絹さやが茹で上がったら、冷水にさらして色止めしてから水切りし、細切りにする。

にんじんを千切りにし、耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600w)で1分加熱してから冷ましておく。

ボウルに絹さや、にんじん、マヨネーズ、生姜、塩を入れて和える。

器に盛り付ける。