ボウルにスペイン産オリーブオイル 90ml、ココナッツミルク レモンピール、砂糖を入れて混ぜ合わせます。

別のボールに小麦粉80g、塩、ベーキングパウダーを入れ、そこへ1.を加えて、さらによく混ぜておきます。

小さなボウルに残りのオリーブオイル10mlと小麦粉20gを混ぜ合わせておき、シリコン製のポップケーキ型の内側に塗ります。

3.で用意した型の半分に生地を流し入れ、残りの型の半分の上からのせて閉じておきます。

170度に予熱しておいたオーブンで20分焼きます。オーブンから取り出し、24時間そのまま冷まします。