オーブンを170℃に余熱開始。ボールに卵を割り入れ白身と黄身を混ぜる。

牛乳、バター、冷凍ほうれん草（大きければ刻む）を小さめのボールに入れて湯煎にかけ溶かす。

①のボールにホットケーキミックス、砂糖、②、すりおろした人参、レモン汁を入れて混ぜる。

クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に③を入れ、170℃のオーブンで35分焼く。