火加減によって水が少なくなったり多く感じたりもあります。最初は時々蓋を開けてチェックしてみて下さい。
水が多いと感じた時はお玉で水分を減らすか蓋を開けて蒸発させて下さい。少なすぎると仕上げで焦げるので少し水っぽいかな？位で大丈夫です。