にんじんは短冊切りにし　小鍋で軽く下茹でしておきます。

もやし以外の材料を一口大に切り、まず豚肉から軽く塩コショウをして炒めます。

豚肉の色が変わったら　残りの材料と調味料を入れて炒めます。

なすびが透き通り柔らかい感じになったら　仕上げに軽く薄口しょうゆを振り　混ぜて出来上がりです。