玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水にさらす。パプリカは細切りにする。

きゅうりは半分の長さに切り、縦4等分にする。種を取り、細切りにする。レモンは5枚ほど薄切りにし、残りは果汁を絞る。

レモン果汁、めんつゆ、砂糖を混ぜ合わせ、1と2を漬ける。

鮭は3等分に切り、塩、こしょうをふる。余分な水分を拭き取り、薄力粉を薄くまぶす。

フライパンにスペイン産オリーブオイルを中火で熱し4を皮目から揚げ焼きにする。途中裏返し、焼けたら<3>に漬ける。

器に盛りつけ、仕上げ用のスペイン産オリーブオイルをかける。