レタスはひと口大に手でちぎる。
カニカマは手で細長くさく。
ご飯は炊いて用意しておく。

【あんを作る】
鍋にカニカマと【A】を入れ、沸騰したら火を止めて、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)をひき中火で熱し、溶き卵を入れ箸でそっと混ぜながら半熟スクランブルエッグを作る。

器にご飯を盛っておき、すぐに卵をのせ、あんをかける。
最後にごま油・酢をかける。