豚バラブロックは脂身を下にして巻きたこ糸でしっかり縛る

玉ねぎは皮を剥いてざく切りにする
生姜はよく洗って皮付きのまま薄切りにする
にんにくは皮を剥いて薄切りにする

鍋に肉を入れ被るくらいの水を入れて火にかける
沸騰したらアクを取り玉ねぎと生姜を加え弱火にして１時間茹でる

フライパンに油を熱して
ペーパータオル等で肉の水気を取って入れ全面に焼き色が付くまで焼く

別の鍋に水とにんにく、調味料を入れて火にかけ三温糖が溶けたら肉を入れて弱火で１時間程煮る

茹でたまごを作る
殻を剝いておく

煮汁が減って来るのでペーパータオル等で落とし蓋にしたり肉を回して煮汁に絡ませる

耐熱ジッパーバッグに肉と煮汁を入れて茹でたまごを加え空気を抜いてバッグを閉じ３０分程おく

肉が冷めたら１㌢位の厚さの輪切りにする

煮汁を鍋に戻し火にかけ少し煮詰め
輪切りにしたチャーシューを入れて煮汁を絡め火を止める

茹でたまごは無くてもOKで、さくら大根と沢庵が有れば完璧！かな♪